目前日期文章:201612 (3)

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大家還記得 마마  昨天的液種嗎?呼呼呼~很快的6小時的靜置已經過去了,讓我們來看看這幾個小時的變化吧!

下面這個是4小時的時候,這時候麵糊的狀況還沒有很大的改變,只是多了很多的氣泡在裡面。

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大家還記得昨天靜置的酵母液嗎?靜置了20小時後~就會變成以下的樣子囉!

左圖可以看見表面有些突起的裂縫,其實那裏面都是酵母呼吸的證據唷~

右圖我把碗傾斜一邊,就可以看見很清楚的氣泡躲在酵母液中。

記得마마 第一次起種的時後因為完全的狀況外~所以一直發訊息問上課的老師,自己是否有執行錯誤,現在想想還真是要很感謝那位老師不嫌我煩。

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今天要來分享的是星野酵母-葡萄種的起種方式,這方式呢~是去上課跟老師學的。所以不代表完全的一定只有一種方式,只是那位師傅他習慣的方式喔!!!

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