咖哩飯應該是很多人平常家裡很常吃到的一道料理， 마마 家也不例外～是餐桌上的常客，但是自從去日本吃過咖哩飯之後，就覺得 마마 家裡的咖哩怎麼沒辦法像去日本吃到的那樣好吃，有一次在網路上搜尋資料時，意外看到有許多人推薦的一款日本固力果所推出的Zeppin絕品咖哩系列的咖哩塊，再加上現在很流行的［無水料理］，完全使用蔬菜的水分下去燉煮，突破以往傳統的烹調概念，可以吃到完整蔬菜的原汁原味，除了咖哩塊之外，也不需要額外再添加過多的調味料，也算是一種新的養生概念(誤)，其實呢～ 마마 煮東西不講究養不養生，美味是第一追求！健康、養生甚麼的～若不美味就失去意義啦!!!所以養生健康主義者～若覺得看不過去可以自行上一頁離開，謝謝您。
那現在換來講講無水料理的概念，這是 마마 整理了這幾次無水料理心得所感發，沒有絕對的正確與否～歡迎大家一起討論。
無水料理所需要的鍋具沒有一定非鑄鐵鍋或是很高貴的名牌燉煮鍋不可唷!!! 마마 用一般的不沾深炒鍋也是很OK的～只有一個重點就是「不易燒焦」的鍋子就行。之前燉紅酒牛肉時，雖然也是無水料理，但是因為可能使用了康寧的透明鍋，加上牛肉有裹粉先煎過，有些比較容易黏鍋燒焦的成分，雖然一開始很順利，但是後來攪拌後就燒焦了，緊急換鍋後好裡家在有救回那鍋牛肉，沒有任何的異味殘留。所以基本上 마마 建議一開始如果還不熟悉料理特性，可以先使用不沾鍋增加信心後～再使用其他鍋具。
再者呢～蔬菜的選擇也是挺重要的，鍋子底層建議先放置水分多的蔬菜，例如：洋蔥、番茄、蘿蔔...等，接著再放置其他蔬菜或肉類。蔬菜在烹煮過程中會不斷的釋放出水分，如果使用過多水分高的蔬菜，可能在燉煮的過程中，需要適時的舀出過多的水分，不過這些水分也不要隨便丟掉，可以留下來當做高湯使用，也是另一種應用方式。
所以廢話不多說，來圖解這道非常簡單的無水絕品雞肉咖哩吧！
fm0614 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
大家還記得 마마 昨天的液種嗎？呼呼呼～很快的6小時的靜置已經過去了，讓我們來看看這幾個小時的變化吧！
下面這個是4小時的時候，這時候麵糊的狀況還沒有很大的改變，只是多了很多的氣泡在裡面。
接下來我們來看看6小時的變化吧～很明顯的麵糊已經長大非常多，幾乎已經到達瓶口了，所以 마마 我就馬上把罐子放進冰箱冷藏。其實剛進冰箱的時後，麵糊還是持續再發酵長大唷～ 마마 我在製作麵包的時後，時不時打開冰箱拿材料的時後都會聽到呼吸的聲音，真的太厲害了!!!
那大家應該很好奇，實際上液種內部的樣子吧～今天 마마 有挖一些出來使用，所以有減少了一些～但是可以更清楚的看到充滿氣泡與黏性的感覺，這其實就是酵母呼吸作用的痕跡唷!!!真的非常的神奇吧～
使用方式也是非常簡單的唷!!!就是挖取所需要的量～然後按照平常的方式去打麵糰就行了。之前收集資料的時後有許多人提到需要適量減少水分的問題，就 마마 我自己操作這一陣子下來的心得是覺得，沒有非常必要的去減少水分，除非本身麵糰的水分就非常高，不然按照一般配方中的水分應該是沒有相差到那裡喔!!!只是說在攪打麵糰的時後，要確定有將筋性打出來唷！
fm0614 發表在
痞客邦
留言(1)
人氣()
大家還記得昨天靜置的酵母液嗎？靜置了20小時後～就會變成以下的樣子囉！
左圖可以看見表面有些突起的裂縫，其實那裏面都是酵母呼吸的證據唷～
右圖我把碗傾斜一邊，就可以看見很清楚的氣泡躲在酵母液中。
記得마마 第一次起種的時後因為完全的狀況外～所以一直發訊息問上課的老師，自己是否有執行錯誤，現在想想還真是要很感謝那位老師不嫌我煩。
那現在마마要來介紹之後的步驟囉！我們需要準備的材料有以下：
fm0614 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
今天要來分享的是星野酵母-葡萄種的起種方式，這方式呢～是去上課跟老師學的。所以不代表完全的一定只有一種方式，只是那位師傅他習慣的方式喔!!!
首先，先來介紹一下星野酵母的由來吧！
星野酵母創立於昭和26年（西元1951年），是一家擁有62年歷史釀酒技術的知名公司，其酵母是由米麴演化而來，所生產的酵母種有特殊的香氣是東方人所熟悉的味道！星野酵母是來自於米、麴～被視為日本天然酵母的開拓者～
「星野天然酵母」乃應用日本傳統釀酒技術所製成的麵包種。屬於發酵種～小麥粉、米、酵母與麯菌釀造～從米而來的酵母，利用日本國産小麥、國産米、麹和水慢慢培育而成，對於麵包的熟成非常有幫助，它會使麵包的味道變得豐富並帶有多層次，加上其使用併行複發酵法，發酵力道更是令人非常滿意，而所產生的獨特風味，日本人稱之為～『熟成的旨味』！
fm0614 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
薑薑薑薑，其實元寶媽搬回彰化已經三個月了，7月就搬回來了～但是因為工作剛接手，
加上整體環境都還沒定案，所以遲遲都沒有發表新的網誌來跟大家見面啦！
不過，家裡的四隻小寶貝也都還是生龍活虎的，每天咬籠子吵著要出來玩。
在介紹新家前，先來個最近ptt版上火紅的牧草，給大家參考看看！
此文非勸敗文唷！因為草草會因為每隻兔兔的口味不同而有不同的喜好，
fm0614 發表在
痞客邦
留言(2)
人氣()
最近，身邊發生了好多好多事情，讓我越來越覺得「人類」真的好自私！
第一件事情：小K
這是我同事從我鄰居家領養的小狗，品種-約克夏，性別-公，個性聰明、活潑！
但是再月中的時候，我卻接到同事的電話，說小K有皮膚病跟耳疥蟲，他們覺得沒時間照顧他，所以想要把狗送回去我彰化鄰居家。其實～我一聽到這樣的事情，心情不是很好，再怎麼說寵物多多少少一定都會有一些狀況出現，不可能完全都沒有毛病吧！
為了不讓小K流離失所，我只好先接過來家裡照顧，當我接手一個禮拜後，打電話給同事詢問送狗回去接著照顧的問題時，卻聽到令我更不開心的消息。
fm0614 發表在
痞客邦
留言(1)
人氣()
今天，沒錯～消失了很久的更新，今天總算在懶惰娘的發奮下出現了！
為什麼要說元寶可的窩是遊民窩呢？
實在是他們常常像遊民一樣，到處亂尿、便便滿地～
所以每天當我這個苦命娘打掃時，都要努力的把地板給擦乾淨，
因為如果我不當天處理好，隔天換來的只有更髒亂的報應而已，
fm0614 發表在
痞客邦
留言(29)
人氣()
我出生於
曾被新聞報導
有許多棄兔的桃園縣驛品香農場～
根據海豹描述，該農場位址偏遠，那天去她去救兔子時還迷了路。
而基於農場老闆的奇怪堅持，海豹麻只能救一隻幼兔算一隻，而樂樂就是被救出來的其中一隻～
fm0614 發表在
痞客邦
留言(1)
人氣()
今天天氣晴～
決定帶我家三隻快被悶壞的寶貝去頂樓跑跑，
一上樓，徐徐的風吹來，又有溫暖的太陽，真的好不愜意呀～
於是，三兔一人便開始放風的瘋狂時間！GO～
fm0614 發表在
痞客邦
留言(2)
人氣()
九型人格分析| 第一型 | 完美主義者、完美型、改革者、改進型、秩序大使 14% |
| 第三型 | 成就者、事業型、成就型、實踐型 14% |
| 第四型 | 藝術型、浪漫者、自我型、憑感覺者 12% |
| 第二型 | 助人者、全愛型、助人型、成就他人者、博愛型 11% |
| 第六型 | 忠誠型、忠誠型、尋找安全者、謹慎型 11% |
| 第七型 | 快樂主義型、豐富型、活躍型、創造可能者、享樂型 11% |
| 第八型 | 領袖型、能力型、挑戰者、保護者、權威型 11% |
| 第五型 | 智慧型、觀察者、思想型、理性分析者、思考型 8% |
| 第九型 | 和平型、和平者、和諧型、維持和諧者 8% |
原來我真的是一個完美主義者與事業型兼重的人，接著才是藝術型為重，真是一種很難搞的個性呀～連我自己都覺得有點煩哩！算了～還是不要想太多比較好。
fm0614 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
唔～我被YO董媽給點嚕！
還賴不掉呢～趕快來寫一寫吧～^^
- - - -點名規則 - - - - -
被點到名字的要在自己Blog的裏寫下自己的答案，
然後去掉一個你最不喜歡的問題再加上一個你的問題，仍然組成20個問題
fm0614 發表在
痞客邦
留言(3)
人氣()
今年是鼠年，所以元寶家派出我家最像老鼠的＂可可＂出來跟大家拜年喔！～
大年初一，從彰化回到桃園家準備初二要上班，那天在冰箱發現前幾天買的愛沛旺 - 狼尾草，馬上想說拿出來給我們家三隻兔口，過年加個菜～順便跟大家拜個年啦！
剛從冰箱拿出來時還冰冰的，所以就在可可的籠子上面晾一下，沒想到這猴急的可可，拼了命的想看籠子上面是什麼東西，好奇的不得了！而且～狼尾草不愧是現採的新鮮牧草，完全就是一個＂青＂～草看起來很綠可是沒啥味道就是！
借用一下愛沛旺的圖，收到的草跟照片裡的一模一樣呢！
晾了大概半小時，等草差不多退冰後，而且可可也整個就是一副等不及的樣子，才放到籠子裡給他們吃～來看看他們吃狼尾草的模樣吧！
fm0614 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
